Essuyezles pavĂ©s de biche avec du papier absorbant et badigeonnez-les d’huile au pinceau. Faites chauffer une poĂȘle Ă  revĂȘtement antiadhĂ©sif et saisissez-y les pavĂ©s Ă  feu vif 2 min de chaque cĂŽtĂ© puis posez Haut du site ↑ Astuces & Recettes​ Un peu de gibier pour NoĂ«l le pavĂ© de cerf Ă  la sauce Grand Veneur fera plaisir Ă  toute la famille. Votre plat n’est pas encore dĂ©cidĂ© ? Alors n’hĂ©sitez plus, ce sera le pavĂ© de cerf ! Liste des ingrĂ©dients 2 pavĂ©s de cerf 2 noix de beurre Huile de tournesol ou de colza Sel, Poivre Sauce Grand Veneur Sauce Grand Veneur 1 demi litre de vin rouge 40 oignons grelots pelĂ©s entier 50 ml de crĂšme fraĂźche 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de poivre rose 100g de beurre Temps de prĂ©paration 10 min ; temps de cuisson 30 min Dans un premier temps, prĂ©parez la sauce. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez les oignons, le vin et le poivre rose. Quand les oignons sont transparents ajoutez la crĂšme. Si la sauce n’est pas assez consistante Ă  votre goĂ»t, rajoutez un peu de MaĂŻzena. Vous pouvez vous attaquer Ă  vos pavĂ©s de cerf. Faites fondre le beurre dans une poĂȘle, ajoutez la viande. Assaisonnez puis faire cuire le pavĂ© Ă  votre goĂ»t. Parsemez le pavĂ© de votre Sauce Grand Veneur. Servez avec une poĂȘlĂ©e de champignons. Cette recette peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e avec des tournedos de bƓuf ou alors des pavĂ©s de rumsteak. – Marie Faiteschauffer Ă  feu doux, tout en mĂ©langeant rĂ©guliĂšrement. Lorsque le foie gras est bien fondu et mĂ©langĂ© avec la crĂšme, passez cette sauce au chinois (petite passoire trĂšs fine). Faites chauffer une poĂȘle au fond Ă©pais, afin d’avoir une poĂȘle extra chaude. DĂ©posez le pavĂ© de cerf dans la poĂȘle et faites-le cuire selon vos Votre panier est vide...Commencez vos achats !2 pavĂ©s de cerf surgelĂ©s - 2 x 125 gla boĂźte de 250 19Description du produitSi vous aimez le gibier, vous allez adorer ces deux pavĂ©s de cerf de 125 g ! EmballĂ©s sous vide individuellement et surgelĂ©s, ils rĂ©vĂšlent Ă  la cuisson une saveur subtile et une tendretĂ© suprĂȘme grĂące Ă  une sĂ©lection rigoureuse de la viande. Pauvres en matiĂšre grasse, ces pavĂ©s de cerf se cuisent de chaque cĂŽtĂ© pendant 2 Ă  3 minutes Ă  la poĂȘle aprĂšs 12 heures de dĂ©congĂ©lation au rĂ©frigĂ©rateur. Issus de cerfs d'Ă©levage de Nouvelle-ZĂ©lande ou de l'Union europĂ©enne, ils s'accompagnent merveilleusement d'une sauce au poivre, Ă  la moutarde ou encore Ă  la crĂšme, pour s'adapter Ă  tous les 66230SurgelĂ©sIngrĂ©dients et compositionsPavĂ© de cerf NZ congelĂ© 100% viande de cerf CERF ELAPHUS.Viande de cerf origine Nouvelle ZĂ©lande ou nutritionnellesValeurs Ă©nergĂ©tiques et nutritionnelles moyennes pour 100 g-1Energie KJ soit Kcal MatiĂšres grasses en g Dont acides gras saturĂ©s g Glucides en g Dont sucres g Proteines en g Sel en g 19Avis validĂ©s par Trusted calculĂ©e Ă  partir de 19 avis collectĂ©sdepuis le 19/07/2013Avis vĂ©rifiĂ©NATHALIE BRILLAUD le 17/07/2022TrĂšs bien aussi. Je Avis vĂ©rifiĂ©BERNARD le 06/07/2022Vande bien tendre mais a mon avis gout trop fort !! Dommage Avis vĂ©rifiĂ©JOSÉ le 07/05/2022Avis vĂ©rifiĂ©Maxime le 06/05/2022Viande de bonne qualitĂ© et goĂ»teuse, nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Nous l'avons mangĂ© avec la sauce grand veneur de Place du MarchĂ© qui est trĂšs bonne aussiAvis vĂ©rifiĂ©DANIELLE le 02/01/2022Pas trop de goĂ»t mais tendre Placeaux recettes
Etape4 : Place Ă  la viande ! On la fait griller quelques minutes de chaque cĂŽtĂ© dans une poĂȘle. Hummm la bonne odeur ! Etape 5 : Laissez la viande se reposer gentiment sur le cĂŽtĂ© pendant 5 minutes avant de trancher finement les pavĂ©s et de parsemer dessus la coriandre et de la menthe ciselĂ©es. Etape 6 : Filtrez la marinade et versez
Nombre de personnes 2 DifficultĂ© moyen IngrĂ©dients2 pavĂ©s de cerf3 cuillers Ă  soupe de crĂšme fraĂźche2 cuillers Ă  soupe de poivre noir en grainUn petit verre de rhum1 boite de cĂšpes dĂ©shydratĂ©sSel PrĂ©parationRĂ©hydratez les champignons dans un volume Ă©gal d'eau et passez les 3 minutes au micro c'est 40 minutes avec de l'eau tiĂšdeÉgouttez-les et rincez les les grains de poivre sur une planche Ă  l'aide d'un rouleau Ă  pĂątisserie ou d'une grande bouteille en verre, concassez la moitiĂ© des grains de poivre en deux dessus les pavĂ©s et appuyez fortement pour que les grains s'incrustent dans la l'opĂ©ration sur la deuxiĂšme face de la Faites chauffer un peu de beurre et d'huile dans une revenir les fois fait, baissez le feu pour maintenir au votre verre de rhum et l' une poĂȘle faites chauffer du 20 g de beurre et un peu d' le beurre mousse sans changer de couleur dĂ©posez les 2-3 minutes sur chaque cĂŽtĂ©. *Versez le rhum dans la poĂȘle et flambez les pavĂ©s en les la crĂšme, dĂ©layez et faites la rĂ©duire un les champignons dans la pour que ceux ci s'imprĂšgnent de crĂšme et du jus de l'assaisonnement en salant lĂ©gĂšrement. DressageServez-les trĂšs chaud accompagnĂ©s de haricots verts.
Confectiondu fond de veau (eau + cube). Retirer les noisettes du récipient de cuisson et les réserver au chaud sous papier aluminium hors du four. Sauce : Enlever la graisse de la poële. Ajouter le miel pour le faire fondre. Ajouter le fond de veau. faire bouillir 5 mn à feu vif. Assaisonner à votre goût et rajouter les champignons. Pavés de cerf aux airelles Ingédients,
EntrecĂŽte de cerf et sauce Ă  la pomme Recette pour 4 personnes Niveau CoĂ»t PrĂ©paration Temps de prĂ©parations 20 minutes Temps de cuisson 2 minutes IngrĂ©dients Pomme 1 acidulĂ©e Beurre 1 cuil Ă  soupe Cerf 600 g d'entrecĂŽtes Sel, Poivre Ă  volontĂ© Huile 1 cuil Ă  soupe Vin blanc 1 dl Jus de pomme 1 dl Sauce Ă  rĂŽti liĂ©e 2 dl Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre. Etape par Ă©tape Etape 1 Retirer le coeur de la pomme Ă  l'aide d'un vide-pomme. Couper la pomme en rondelles. Chauffer le beurre dans une poĂȘle. Y faire revenir les rondelles de pomme durant env. 2 minutes de chaque cĂŽtĂ©, les retirer du feu et les rĂ©server au chaud. Etape 2 Tamponner les entrecĂŽtes de cerf avec du papier absorbant. Saler et poivrer. Verser l'huile dans la mĂȘme poĂȘle, puis saisir les entrecĂŽtes Ă  feu vif durant env. 3 minutes de chaque cĂŽtĂ©. Les retirer du feu et les rĂ©server au chaud. DĂ©glacer les sucs de cuisson avec le vin et le jus de pomme et laisser rĂ©duire de moitiĂ©. Verser la sauce Ă  rĂŽti porter Ă  Ă©bullition. Ajouter les rondelles de pommes et les rĂ©chauffer. Servir les entrecĂŽtes avec la sauce. Accompagner de haricots en fagotins et de spĂ€tzlis. Viandes Agneau‎ Boulettes - Brochettes - CarrĂ© - Curry - CĂŽtelettes - CĂŽtes - Filet - Gigot - RagoĂ»t‎ - SautĂ© - Selle - Tajine - Tartine Boeuf Boulettes - Brochettes - Curry - EmincĂ©s - EntrecĂŽtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - PavĂ©s - RagoĂ»ts - Rosbif‎ - Rumsteck - RĂŽtis‎ - SautĂ© - Tartare Porc BouchĂ©es‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - RĂŽtis - Tartines - Wok - ÉmincĂ©s Veau‎ Blanquettes - CarrĂ©s - cĂŽtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - EmincĂ©s Volailles‎ Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎ Autres Abats‎ - BouchĂ©es de viande‎ - Viande de chĂšvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - RĂŽti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes Ă  la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte Ă  la viande‎ [[CategoryContinentsRecettes par continents]] [[CategoryAfriqueAfrique]] Afrique du Sud‎ - AlgĂ©rie - Angola - BĂ©nin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - CĂŽte d’Ivoire - BĂ©nin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - GuinĂ©e - La RĂ©union - BĂ©nin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - LibĂ©ria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - NigĂ©ria - Ouganda - Rwanda - Sainte HĂ©lĂšne - SĂŁo TomĂ© & Principe - SĂ©nĂ©gal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - [[CategoryAmĂ©rique centraleAmĂ©rique Centrale]] Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - HaĂŻti - Honduras - Îles CaĂŻmans - JamaĂŻque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - PanamĂĄ - Porto Rico - RĂ©publique Dominicaine - Saint Christophe & NiĂ©vĂšs - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - TrinitĂ© & Tobago [[CategoryAmĂ©rique du NordAmĂ©rique du Nord]] AmĂ©rique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique [[CategoryAmĂ©rique du SudAmĂ©rique du Sud]] Argentine‎ - Bolivie - BrĂ©sil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - PĂ©rou - Suriname - Uruguay - Venezuela [[CategoryAsieAsie]] Arabie Saoudite - Afghanistan - ArmĂ©nie - AzerbaĂŻdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - BruneĂŻ - Cambodge - Chine - CorĂ©e - GĂ©orgie - Inde - IndonĂ©sie - Iran - Iraq - IsraĂ«l - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - KoweĂŻt - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - NĂ©pal - Oman - OuzbĂ©kistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - TaĂŻwan - ThaĂŻlande - Turquie - Tibet - Vietnam - YĂ©men - [[CategoryEuropeEurope]] Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -BiĂ©lorussie - Bosnie HerzĂ©govine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - GrĂšce - Hongrie - Île de Man - Îles FĂ©roĂ© - GrĂšce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - MacĂ©doine - Malte - Moldavie - Monaco - NorvĂšge - Pays Bas - Pologne - Portugal - RĂ©publique TchĂšque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie MontĂ©nĂ©gro - Slovaquie - SlovĂ©nie - SuĂšde - Suisse - Ukraine - [[CategoryOcĂ©anieOcĂ©anie]] Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - MicronĂ©sie - Nauru - Nouvelle CalĂ©donie - Nouvelle GuinĂ©e - Nouvelle ZĂ©lande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -

Ajoutezle miel et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes le temps que celui-ci caramélise. Réservez au chaud de cÎté. Préparation de la sauce : Faites fondre le beurre dans une casserole; Ajoutez l'échalote émincée et faite-la revenir. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le fond de veau et assaisonnez. Réservez au chaud; Préparation des pavés de cerf : Mettez un

MĂȘme si vous n’ĂȘtes que 6 Ă  table, vous pourriez bien ne pas en laisser une miette ! Tout est facile dans cette recette, la seule difficultĂ© est de bien s’organiser, car il y a beaucoup de diffĂ©rentes choses Ă  cuire sĂ©parĂ©ment. PrĂ©parer les poires et la sauce Ă  l’avance aide beaucoup. Pour 8 personnes 8 pavĂ©s de cerf 1kg de spĂ€tzlis 750g de choux de Bruxelles 500g de marrons 1 grenade 3 cas de sirop d’érable 4 poires 1 gousse de vanille 1 bĂąton de cannelle 100g de sucre complet 1l de vin rouge 1 gros oignon 1 Ă©chalote 1 cac de sucre complet 1 cas de maĂŻzena 1 cas de vinaigre de vin rouge 3 cac de fond de veau 1 cube de jus de rĂŽti 100ml de crĂšme liquide 30g de beurre Confiture d’airelles PrĂ©parer les poires au vin. Peler et couper les fruits en deux, en enlevant les pĂ©pins. Les mettre dans une casserole avec les 100g de sucre complet, le bĂąton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux et grattĂ©e. Ajouter Âœ litre de vin rouge et 1 litre d’eau et faire cuire Ă  feu doux environ 1 heure. PrĂ©parer la sauce. Faire revenir l’oignon et l’échalote dans un peu de matiĂšre grasse avec la cuillĂšre Ă  cafĂ© de sucre complet. Ajouter la maĂŻzena et mĂ©langer. Puis dĂ©glacer avec le vinaigre et verser Âœ litre de vin rouge et 1/2 litre d’eau. Ajouter le fond de veau et le cube de jus de rĂŽti. Laisser rĂ©duire de moitiĂ© Ă  feu doux. Filtrer la sauce, puis ajouter 2 cuillĂšres Ă  soupe de confiture d’airelles et la crĂšme. Finir en ajoutant le beurre froid, et en mĂ©langeant jusqu’à ce qu’il soit fondu. PrĂ©parer la viande et les garnitures. La viande et les deux garnitures doivent ĂȘtre prĂȘtes en mĂȘme temps. Mettre les choux de Bruxelles coupĂ©s en deux et les marrons dans un plat allant au four. Ajouter un filet d’huile d’olive et deux pincĂ©es de fleur de sel et cuire au four Ă  tempĂ©rature moyenne pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Sortir du four, ajouter deux poignĂ©es de grains de grenade et le sirop d’érable et mĂ©langer. Pendant ce temps, cuire les spĂ€tzlis dans une poĂȘle avec du beurre, en remuant rĂ©guliĂšrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorĂ©s, environ 20 minutes. Enfin, saisir les pavĂ©s dans une poĂȘle avec un peu de matiĂšre grasse jusqu’à la cuisson dĂ©sirĂ©e. Dresser les assiettes en ajoutant une demi poire cuite au vin sur laquelle on dĂ©pose une cuillĂšre Ă  cafĂ© de confiture d’airelles, et napper avec la sauce grand veneur. Assiette Sol Bernardaud . 174 94 34 151 305 368 104 22

cuisson pavé de cerf a la poele