FILETDE LIEU NOIR AU FOUR - RECETTE PTITCHEF. Une idée qui change pour cuisiner le filet de lieu, et c'est super bon! Fourni par Besoin d'évasion. Temps total 50 minutes. Temps de Préparation 10 minutes. Temps de Cuisson 40 minutes. Rendement 6. Les Quantités d'ingrédients 8. Ingrédients; 1 oignon: 800 g de filet de lieu noir: 20 cl de crème liquide IngrédientsPour 4 personnes4 pavés de dos de cabillaud de 150 g chacun6 pommes de terre roseval4 brins de thym4 brins de romarin 1 c. à s. d’huile d’olivefleur de selRéalisationPréparation 10 mn Cuisson 20 mn Préparation de la recetteÉtape 1 Préchauffez le four à 180 °C th. 6. Épluchez, lavez, coupez à la mandoline les pommes de 2 Posez les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Recouvrez-les de rondelles de pommes de terre. Faites-les se chevaucher légèrement. Arrosez d’huile d’olive. Salez. Posez le thym et le romarin dessus. Enfournez 20 min. Servez dès la sortie du four. Astuces Servez les dos de cabillaud avec une purée de patates santéLe cabillaud est un poisson maigre, facile à digérer, et les pommes de terre apportent des fibres solubles, douces pour l’ aliments de cette recettePomme de terreThymFleur de selRomarinPomme de terre cuiteCabillaudHuile d'oliveNos recettes similaires272 KCALCôlon irritablePetits cheese-cakes à l’orange260 KCALCôlon irritableParmentier de poulet aux carottes315 KCALCôlon irritableCurry bowl de quinoa, butternut et tofu fumé623 KCALCôlon irritableBlanquette de volaille au riz585 KCALCôlon irritableGâteau de carottes457 KCALCôlon irritableCrumble à la banane 2filets de lieu noir avec la peau si possible, soit environ 600g; 125 g de gros sel de Guérande (pas un vulgaire gros sel s’il vous plaît !) 100 g de sucre; 1 c.a.s de poivre noir en grains; 1 c.a.s de baies rose; 1 c.a.s de Voilà longtemps que je n’ai pas posté de recettes de poisson et pourtant j’adore ça !!! Alors hier, quand je suis allée aux courses en passant devant la poissonnerie, j’ai eu une envie de poisson. Les filets de lieu noir étaient en promo et s’étaient aussi le coup de cœur de la semaine. C’était l’occasion d’y goûter vu que je n’en avais encore jamais mangé. Le soir, je me suis improvisée une petite sauce avec les ingrédients que j’avais sous la main car je n’avais rien prévu de spécial. Voici le résultat Pour 2 personnes 2 filets de lieu de 180g chacun 1 citron 1 petit suisse à 0% 2 c à c de concentré de tomates 1 c à s d’huile de sésame ½ échalote 1 c à s d’herbes de Provence Sésame Fleur de sel, poivre 5 baies Préchauffez le four à 180° Placez un morceau de papier cuisson au fond d’un plat pour éviter que les filets ne s’accrochent. Enlevez les arêtes des filets de lieu et mettez les filets dans une assiette. Emincez la demi-échalote. Dans un bol, mélangez, le jus de citron, le petit suisse, le concentré, l’huile, l’échalote et les herbes. Salez et poivrez les filets. Badigeonnez-les de sauce à la tomate et parsemez-les de graines de sésame. Placez les filets dans le plat et enfournez 30min. Servez aussitôt accompagnés d’une salade, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles. Je me suis régalée ! Le poisson était tendre et la sauce originale et bien parfumée. Bon appétit et très bonne journée
Lapréparation de la recette. Allumez le four (thermostat 6 à 7 - 215 à 235°). Epluchez et émincez les oignons ; épluchez et écrasez les gousses d’ail.
1 h 20 min Intermédiaire Voici une recette sucrée salée qui saura bien mettre en valeur le lieu noir. Ce poisson ayant une chair blanche et ferme fera ainsi merveille avec cette recette de gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes. Composée ainsi de pommes de terre, de crème fraîche, de pommes et de noisette, cette recette sera parfaite après une belle journée d'hiver. 800 g de filet de lieu noir 800 g de pommes de terre 25 cl de crème fraîche liquide 2 pommes 1 échalote 125 g de noisettes 25 g de beurre 2 c. à soupe d'huile de noisette 1 c. à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre 1 Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans de l'eau bouillante salée. Ecrasez-les à la fourchette, incorporez la crème fraîche liquide pour obtenir une purée ferme. Poivrez et réservez. 2 Préchauffez votre four 210°C. 3 Faites revenir les filets de lieu dans une poêle avec 25 g de beurre et 2 c. à soupe d'huile de noisette, 3 min par face environ. Ajoutez les quartiers de pommes non épluchées et l'échalote finement hachée. Laissez cuire encore 2 min puis déglacez avec une c. soupe de vinaigre de cidre. Réservez. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine ? 4 Dans un plat à gratin, disposez la purée de pommes de terre, ajoutez les quartiers de pommes de terre, et le lieu noir effeuillé. Parsemez le tout de noisettes grossièrement hachées et enfournez 15 min environ, en recouvrant le plat de papier aluminium, puis 10 min environ sous le gril du four en enlevant l'aluminium. la cuisson terminée, servez aussitôt votre gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes et dégustez. Astuces Il est également possible de remplacer le lieu noir par du cabillaud par exemple. Recettes similaires Haut de page
Initialementprévue pour un dos de cabillaud, j’ai adapté cette recette de poisson en croûte de pomme de terre au lieu noir, qui, contrairement à ce que son nom indique, a une chair blanche et raffinée.La cuisson au four permet de dorer la
Couper les pommes de terre grenailles préalablement lavées en 2 ou en 4 selon leur taille. Couper la ciboulette en bâtonnets de 5 cm. Dans une cocotte en fonte chaude, faire mousser le beurre avec les aromates, puis ajouter les grenailles et la fleur de sel. Cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 min en remuant régulièrement. Une fois que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les légumes, ajouter la tapenade d'olives noires et poivrer.
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AccueilCuisine et recettesEntrée Club de pommes de terre au hareng Jean-Claude Amiel Durée 15min de préparation, 20min de cuissonDifficulté Très facile Commander en un clic poissons frais et fruits de mer directement auprès des mareyeurs, ostréiculteurs et poissonniers de France avec notre partenaire sur Préparation de la recetteFaites cuire 20 minutes les pommes de terre dans l’eau bouillante salée, avec le thym et le laurier. Égouttez et robot, mixez les filets de harengs grossièrement coupés au préalable, avec le vin blanc versé cuillère après cuillère, jusqu’à obtenir une crème lisse. Attention si c’est trop mixé ou s'il y a trop de vin la crème risque d’être trop et poivrez au poivre noir, dans un moulin ou au un pilon quelques graines de genièvre avec des grains de poivre les pommes de terre en deux dans le sens vertical, puis coupez chaque partie en trois à l’aide d’une mandoline si possible, des fines tranches de carotte ainsi que d’ une tranche de pomme de terre, versez un peu de préparation au hareng, ajoutez une tranche de carotte et d’ une tranche de pomme de terre, ajoutez de la préparation de hareng, une tranche de carotte et d’ pouvez ajouter le chapeau » sinon, poivrez avec le mélange poivre/genièvre, ajoutez un filet d’huile et salez à la fleur de sel très avec des piques en bois si nécessaire. Vous avez aimé cette recette ?
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filet de lieu noir au four avec pomme de terre