onaimerait cette recette de canard à la vanille de la Réunion vite ! CHEF NINI, donnez nous là .. Répondre. Audrey il y a 10 ans Recette et photos qui donnent vraiment l’eau à la bouche, merci !! Bonne journée. Audrey. Répondre.• IngrédientsPour 4 personnes 1,5 kg de canard entier coupé en gros cubes 3x3 1 petit verre de rhum ambré+1 c à soupe de miel la pulpe de 3 gousses de vanille Bourbon 3 oignons rouges 1 c à café de curcuma 1 belle pincée de girofle moulue 1 pouce de gingembre frais 5 gousses d’ail 4 tomates 3 belles branches de thym sel et poivre • DescriptionMélangez le rhum, le miel, la pulpe de vanille* conservez les gousses, poivrez et arrosez les morceaux de canard. Placez au frais au moins une heure idéalement 6 heures. Emincez les oignons, réservez. Détaillez la chair des tomates en brunoise petits dés, réservez. Pilez ensemble le gingembre en morceaux, les gousses d’ail, 1 demie cuillère à café de sel et le poivre ou mixez tout finement le cas échéant, réservez. Dans une marmite à fond épais, faites dorer les morceaux de canard égouttés conservez la marinade ! dans leur propre graisse. Débarrassez rapidement la marmite de la graisse sans la nettoyer, ajoutez les oignons et remuez bien. Laissez revenir 5 minutes. Ajoutez le mélange ail-gingembre, la girofle et le curcuma. Arrosez de la marinade miam ! pleine de rhum et de vanille* !. Puis en dernier lieu, incorporez les tomates, le thym, les enveloppes de vanille*. Laissez mijoter 45 minutes. La sauce doit être courte, onctueuse et brune. Servez avec des "grains" cuisinés à la créole lentilles, haricots rouges, pois du Cap..., du riz blanc et un bon rougail tomate. Recette de macuisinebleucombava Ajoutezl’ail, les dés de poivron et de tomate, le curcuma et le gingembre et faire cuire 3 à 4 min en mélangeant. Remettez les morceaux de canard, ajoutez les gousses de vanille fendues en 2 et grattées, puis versez le bouillon et laissez mijoter 45 à 50 min. Servez bien chaud. Canard à la vanille Ingrédients pour 6 personnes 1 canard, 2 gousses de vanille, 4 gousses d'ail, 4 petites tomates, 1 piments 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 morceau de gingembre, 1 branche de thym, Sel, poivre. 1. Découpez le canard, salez, poivrez, mettez-le dans une cocotte Faites dorer les morceau de canard dans de l'huile chaude puis ôtez l'excédent d'huile. 2. Émincez les oignons, pilez ensemble l'ail, le piment, le gingembre, fendez en deux les gousses de vanille, découpez les tomates en dès. 3. Faites roussir les oignons dans la marmite, ensuite ajoutez votre mélange pilé, bien mélanger, laissez mijoter 3 minutes avant de rajouter, les tomates, le curcuma. Laissez mijoter de nouveau 4 minutes en tournant régulièrement. 4. Ajoutez les morceaux de canard, de l'eau chaude à hauteur des ingrédients et la branche de thym. Salez selon votre goût. Couvrez la marmite et laissez 1 h 15 a feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Canardà la vanille de La Réunion. 4.3/5 (26 avis) Canard à la vanille (La Réunion) 3.9/5 (16 avis) Magrets de canard aux cerises. 4.8/5 (20 avis) Magrets de canard aux pommes et oignons confits. 4.6/5 (13 avis) Canard rôti à la confiture mangue-miel. 5/5 (1 avis) Cuisse de canard, écrasé de pomme-de-terre à la crème ail-échalote, duo de légumes sucrés. 0/5 (0 avis) Canard A Sainte-Suzanne, la vanille Bourbon était à l’honneur tout ce week-end avec la Fête de la vanille ! L'épice réunionnaise est essentielle dans la fameuse recette du canard inventée il y a plus de trente-six ans par Madame Annibal. Depuis Bras-Panon, sa réputation a fait le tour du monde le fameux canard à la vanille d’Eva Annibal. Une recette inventée par la Réunionnaise depuis une trentaine d'années et qui attire toujours autant les clients. Regardez le reportage de Réunion la 1ère Gastronomie le canard à la vanille d'Eva Annibal La fameuse sauce, c'est là le secret de Madame Annibal. La cuisinière de 84 ans réalise sa "potion magique" avec de l'extrait de vanille, et surtout pas des gousses ou de la poudre. Elle rajoute de la muscade, du poivre, de l'ail, du sel et "c'est tout", sourit-elle. Pas de tomates, pas d'oignons et encore moins du sucre par exemple. Son autre secret, et pas des moindres trente-six années d'expérience. Le canard entier, assaisonné une première fois, est rôti, puis découpé en morceaux, et "vanillé" à la gousse cette fois, avant de repasser au four. C'est en 1986 qu'Eva Annibal crée sa recette, à la demande du maire Paul Moreau, lors d'un concours culinaire à la foire de Bras-Panon. Elle était alors l'aide cuisinière de la tante de l'élu. "En métropole, ils font le canard à l'orange. En Chine, ils font le canard laqué alors il faudrait bien essayer le canard à la vanille, raconte Mme Annibal. Mais j'ai dit au maire comment on va faire ? On ne peut pas mettre la gousse car la gousse, ça passe dans une crème, un gâteau… Mais là , c'est pas pareil. Il faut l'assaisonner donc il faudra prendre le liquide. Donc j'ai pris l'extrait, j'ai essayé et on a eu le premier prix". La fameuse recette du canard à la vanille était né. Aujourd'hui, les touristes, comme les locaux, se pressent pour aller déguster le fameux canard à la vanille à la ferme Annibal. Si vous ne l’avez pas encore dégusté, tant pis pour vous… Mais il n’est jamais trop tard pour le faire ! PRÉPARATION: LE JOUR J. Détailler le canard en morceaux. Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile, les champignons, le vin, du sel et du poivre. Fendre les gousses de Vanille Bourbon de la Réunion dans le sens de la longueur et récupérez les grains en grattant l’intérieur. Ajouter ces grains au saladier.
• Ingrédients1 canard de 1,5kg, plumé et vidé, 4 gouttes d’extrait de vanille Albius, 1L de vin rouge, 4 cuillères à soupe d’huile, 6 oignons moyens, 6 gousses d’ail, 6 petites tomates très mûres, 1 bout de gingembre, 1 grande boîte de champignons de Paris entiers, 1/2 cuillère à café de curcuma du pays Maison Rama, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu Maison Rama • DescriptionLa veille, découpez le canard en morceaux et mettez-le dans un grand bol avec du sel, du poivre, l’huile, la vanille, les champignons et le vin. Laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, égouttez les morceaux de canard et réservez la marinade. Faites revenir les morceaux de canard dans une grande cocotte. Emincez tomates et oignons, et pilez ail et gingembre ensemble. Lorsque le canard est bien doré, ajoutez les oignons. Remuez pendant deux minutes, puis ajoutez ail et gingembre. Ajoutez les tomates et remuez. Ajoutez la marinade et le curcuma. A l’ébullition, diminuez le feu, couvrez et laissez mijoter une heure. On doit obtenir une sauce onctueuse en fin de cuisson.
Procédure . Dans une poêle, saisir les filets de poisson dans du beurre jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. Réserver au chaud. . Faire revenir dans cette poêle l’échalote préalablement ciselée jusqu’à ce qu’elle blondisse. Ajouter les deux cuillères de pur extrait et faire revenir quelques instants. . Canard à la vanille Voici une recette de cuisine de l'île de la Réunion ! C'est un de plats emblématique, qui est plein de saveurs. Il existe beaucoup de versions différentes, en voici une. 150g d'aiguillettes ou de filet de canard 1 tomate 1/2 oignon 3 gousses d’ail 1 clou de girofle 1 petit bout de gingembre frais 1 gousse de vanille Beurre, sel, poivre, curcuma ~.~.~.~.~ Couper le canard en morceaux et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter juste après un peu de sel et un quart de la gousse de vanille en grattant un peu les graines dans la casserole. Émincer l'oignon et couper la tomate en petits cubes. Quand le canard est bien doré, ajouter l'oignon, la tomate, le clou de girofle, le gingembre et l'ail taillés en dés, le curcuma, et le reste de la vanille. Couvrir d'un verre d'eau et laisser mitonner environ 45min/1h feu doux. Remuer de temps en temps, rajouter un peu d'eau si nécessaire. A la fin de la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir avec du riz basmati ! . 119 442 296 372 388 77 333 277