Infos pratiques Convives Pour X personnes Préparation XX minutes Cuisson XX minutes Prix € Ingrédients Feuilles de brick 6Boudin blanc aux morilles 400 gMorilles fraîches 300 gPoires 5Citron 1Beurre 140 gBrins de ciboulette 12Huile 1 cuil. à soupeCognac 1 cuil. à soupeSelPoivre Préparation Rincez les morilles, égouttez et épongez-les. Coupez-les en chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse et faites étuver les morilles 10 min à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée. Salez, et épépinez 2 poires. Coupez-les en dés et arrosez-les du jus d’un demi-citron. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 20 g de beurre chaud. Poivrez et arrosez de cognac, puis ajoutez la moitié des morilles et mélangez. Réservez le reste des morilles au et épépinez les 3 poires restantes. Coupez-les en lamelles. Arrosez-les du jus du demi-citron restant. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 30 g de beurre. Poivrez et dorer les boudins sur un gril huilé et bien chaud 5 à 6 min puis coupez-les en tranches. Préchauffez le four sur th. 7 210 °C.Faites fondre le reste de beurre sur feu doux. Retirez l’écume en surface. Badigeonnez chaque feuille de brick de beurre clarifié, puis répartissez au centre les dés de poires aux morilles et les tranches de boudin. Formez 6 aumônières. Liez-les avec de la ficelle de cuisine sans trop serrer. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 7 de servir, retirez la ficelle et remplacez-la par 2 brins de ciboulette en guise de lien. Déposez chaque aumônière sur une assiette, entourée de lamelles de poires et des morilles réservées. Servez bien chaud.Biscuitnoisette, mousse chocolat blanc, crémeux pistache Duo de Volailles de Bresse, blanc farci et cromesquis de cuisses, crémeux de morilles, purée de vitelottes,. Poêlée des sous- saumon fumé maison, poulet au pesto, rillettes de poissons, thon à la Saumon fumé asperges, chèvre frais tomate basilic, légumes 1h Facile Budget moyen Par Laura Ingrédients 4 personnes 2 pincées d'ail séché 50 g de chapelure 30 g de beurre 2 pincées de sel ou sel fin ½ verre de vin blanc sec 50 cl de crème 3 oeufs 150 g de morilles 16 saint-Jacques Préparation Préparation 20min Cuisson 40min 1Poêler les saint-jacques. Nettoyer les morilles, couper les pieds. Les laver et les couper en lamelles. 2Dans une poêle beurrée, faire revenir les morilles. Ajouter les saint-jacques, le sel, l'ail et le vin. Laisser mijoter doucement. 3Dans un bol, mélanger les oeufs à la crème. Battre. Dans 4 ramequins, déposer les saint-jacques, de la crème dessus et saupoudrer de chapelure. Enfourner 10 minutes à 180°C dans un four chauffé. Commentaires
NOSentrées chaudes NOS poissons chauds NOS viandes dans la limite des stocks disponibles dans la limite des stocks disponibles LE COIN apéritif NOS entrées froides Présentées à l’assiette > Délices Festifs Chauds (20 pièces)... . . .30,00 e plateau Coquille St Jacques
Peler, laver et couper les pommes de terre en gros cubes. Faite cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes départ à froid. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, piquer le boudin est faite le cuire à la poêle pendant 8 à 10 minutes. Enlever la peau du boudin et détailler la chair en petits dés. Egoutter les pommes de terre. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à la fourchette. Ajouter 10 gr de beurre en pommade. Ajouter les dés de boudin blanc. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Beurrer les cassolettes avec les 5 gr de beurre restant. Remplir les cassolette avec l’embeurrée au boudin blanc. Servir par exemple en accompagnement d’une Pintade farce au pain d’épice. Vous pouvez réchauffer les embeurrées au micro onde ou au four traditionnel. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire Boudinblanc aux morilles, le kg .. 21.90€ Cervelas truffé et pistaché à 1%, le kg.. 39.90€ Cervelas truffé et pistaché à 3%, le kg.. 59.90€ Saucisson pistaché, le kg.. 20.90€ Foie gras de canard maison, les 100g .. .13.90€ Foie gras d’Oie maison, les 100g.. 18.90€ Saumon fumé par nos soins, les 100g.. 6.49€ Produits boucherie crue plastiques Rôti Noixde Veau aux Morilles ou Pavé de Chapon au Vin Jaune ou Caille Désossée Garnie de Farce Fine à la Truffe ou Civet de Chevreuil Gratin Dauphinois Nature ou aux Girolles ou Gratin de Cardon Épineux à l’Os à Moelle Foie Gras ou Saumon Bio Cassolette au Choix ou Bouchée au Choix dans Entrées Chaudes Noix de Veau aux Morilles ou Pavé de Chapon au Vin Jaune ou . 353 387 328 3 386 360 215 334