🐢 Vin Blanc Son Nom Est Une Ville De Bourgogne

Nez Généralement peu intense mais d’une grande complexité aromatique, le Pinot Gris développe des notes fumées typiques ainsi que des effluves gourmandes de fruits secs, abricot, miel, cire d’abeille, pain d’épices. Étant assez secret par nature, le Pinot Gris d’Alsace gagne à être aéré dans son verre afin d’apprécier

Un vignoble historique, l'un des plus anciens de France, modelé au Moyen Age par les moines, puis les Ducs de Bourgogne, et riche de domaines aux apparences souvent modestes, mais de grand prestige. Celui aussi qui, malgré sa petite taille 3 % du vignoble français, propose le plus grand nombre d'appellations d'origine une centaine, du Chablisien au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise. L'un des plus prestigieux également, synonyme de vins fins. La patrie du pinot noir et du chardonnay, qui y règnent en maître. La Bourgogne, c'est aussi la quintessence de la notion de terroirs, appelés ici climats, d'une extrême diversité plus de 600 et à l'origine de l'immense variété des vins bourguignons. Reflet de ce vignoble morcelé et d'une grande variété, la hiérarchisation des vins bourguignons, qui peut paraître complexe, est d'une grande logique et définit quatre niveaux les appellations régionales plus de 50 % de la production, les appellations communales, dites aussi villages plus de 30 % de la production, les premiers crus environ 10 % de la production et, en haut de la pyramide, les grands crus. Bourgogne STYLE DE VINS HISTOIRE SOLS ET CLIMATS VINS COUPS DE COEUR SOUS RÉGIONS DE Bourgogne ET LEURS APPELLATIONS Acheter les vins de Bourgogne Les vins de Bourgogne sont, pour la quasi-totalité, issus de deux cépages le chardonnay vins blancs et le pinot noir vins rouges. On rencontre aussi l'aligoté, cépage blanc produisant le bourgogne-aligoté, qui atteint son sommet qualitatif dans le petit pays de Bouzeron ; le césar, assemblé au pinot noir dans l'irancy ; le gamay qui, associé au pinot, donne du bourgogne-passetoutgrain ; le sauvignon, cultivé dans la région de Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, où il donne l'AOC saint-bris. On distingue quatre secteurs géographiques. Le Chablisien est réputé surtout pour ses vins blancs secs élégants et leur minéralité si reconnaissable. La Côte de Nuits, de Marsannay à Corgoloin, majoritairement plantée de pinot noir, compte une trentaine d'appellations avec des villages aux noms prestigieux Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vougeot et des crus illustres romanée-conti, chambertin, musingy.... La Côte de Beaune, de Ladoix-Serrigny au nord à Chagny au sud, est le paradis des grands blancs », avec des crus de grande renommée comme corton-charlemagne, meursault, montrachet..., mais elle propose aussi de très beaux vins rouges, en premier lieu les grands crus corton, pommard ou encore volnay. La Côte chalonnaise, entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National, propose des blancs et des rouges de belle qualité rully, mercurey, givry, montagny. Le Mâconnais, entre Tournus et Mâcon, est réputé surtout pour ses blancs de chardonnay, notamment ses pouilly-fuissé. Enfin, la Bourgogne classe ses vins selon une hiérarchie à quatre niveaux. À la base se trouvent les appellations régionales, dont les vins peuvent être issus de vignes établies sur l'ensemble du territoire de la Bourgogne AOC bourgogne, bourgogne-aligoté, crémant-de-bourgogne, bourgogne-passetoutgrain... Puis viennent les appellations communales ou villages le vin porte le nom de la commune un ou plusieurs villages où sont plantées les vignes d'où il est issu Volnay, Nuits-Saint-Georges.... Au troisième étage, on trouve les premiers crus provenant de climats délimités au sein d'un village. Enfin, tout en haut de la pyramide, on trouve les grands crus, sélectionnés parmi les meilleurs climats. Forgée au rythme des travaux de la vigne, la Bourgogne viticole plonge ses racines historiques dans l'Antiquité la vigne aurait été introduite en Gaule au VIe siècle av. pour être bientôt cultivée sur les pentes des vallées de la Saône et du Rhône. Mais la viticulture bourguignonne est indissociable des moines, dans les mouvances de Cluny et de Cîteaux, qui y ont joué un rôle capital. Au Moyen Âge, à Autun, Beaune, Pontigny, Saulieu, ceux-ci ont façonné le vignoble, dessinant peu à peu la large palette des crus et des climats, comme en témoigne encore aujourd'hui le Clos de Vougeot. C'est sous le règne des ducs de Bourgogne 1342-1477, défenseurs du pinot noir, que sont ensuite édictées les règles destinées à garantir un niveau qualitatif élevé. Une réputation qui perdure grâce à des crus mondialement connus comme la romanée-conti, montrachet, corton ou encore chablis. Si le climat bourguignon, globalement semi-continental avec des nuances dues aux reliefs et à la présence de cours d'eau, ce sont les sols qui donnent leur caractère propre aux très nombreux vins de Bourgogne. L'extrême morcellement des parcelles est la règle partout, fondé sur une juxtaposition d'affleurements géologiques variés la structure géologique des sols bourguignons est ainsi comparable à un millefeuille, résultat de nombreux soulèvements et effondrements naturels survenus depuis l'ère primaire. Ces innombrables cassures ont donné naissance à une très grande diversité des terroirs, ou climats, et donc des crus de Bourgogne. On peut alors constater qu'il y a parfois moins de différences entre deux vignes séparées de plusieurs centaines de mètres mais à l'intérieur du même climat qu'entre deux vignes voisines mais plantées dans deux climats différents. Quelques vins coups de coeur du Guide Hachette des Vins dans la région Bourgogne Guide 2015 Vin blanc tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin blanc tranquille - 0 avis Bourgogne et ses appellations 27 APPELLATIONS Ladoix Aloxe-corton Pernand-vergelesses Corton Corton-charlemagne Savigny-lès-beaune Chorey-lès-beaune Beaune Côte-de-beaune Pommard Volnay Monthélie Auxey-duresses Saint-romain Meursault Blagny Puligny-montrachet Montrachet Chevalier-montrachet Bâtard-montrachet Bienvenues-bâtard-montrachet Criots-bâtard-montrachet Chassagne-montrachet Saint-aubin Santenay Maranges Côte-de-beaune-villages 33 APPELLATIONS Grande-rue La Marsannay Fixin Gevrey-chambertin Chambertin Chambertin-clos-de-bèze Latricières-chambertin Chapelle-chambertin Charmes-chambertin Griotte-chambertin Mazis-chambertin Mazoyères-chambertin Ruchottes-chambertin Morey-saint-denis Clos-de-la-roche Clos-saint-denis Clos-de-tart Clos-des-lambrays Chambolle-musigny Bonnes-mares Musigny Vougeot Clos-de-vougeot Échézeaux Grands-échézeaux Vosne-romanée Romanée La Romanée-conti Romanée-saint-vivant Richebourg Tâche La Nuits-saint-georges Côte-de-nuits-villages 7 APPELLATIONS Bourgogne Coteaux bourguignons Bourgogne-aligoté Bourgogne-passetoutgrain Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune Crémant-de-bourgogne

Lesroutes des vins de Bourgogne. La famille des vins de Bourgogne étend son territoire entre l’Auxerrois et le Mâconnais. Ses vignobles couvrent en tout près de 29 500 hectares et

L'auxerrois - L'yonne Le vignoble Situation des vignobles dans l'Yonne Sur le département de l'Yonne, on dénombre cinq vignobles Le vignoble Auxerrois dans la vallée de l'Yonne au sud d'Auxerre. Il s'étend sur une dizaine de communes. Les principales communes sont Irancy, Coulanges-la-Vineuse, Saint-Bris-le-Vineux et Chitry. Le vignoble de Joigny implanté sur les coteaux des communes de Joigny, Champvallon et Volgré, le long de l'Yonne. Le vignoble du lieu-dit " la Côte Saint-Jacques" surplombe la ville de Joigny, son nom peut être adjoint à l' régionale Bourgogne "Bourgogne Côte Saint-Jacques". Le vignoble de Tonnerre et d' Épineuil s'étend sur les coteaux de la vallée de l'Armançon. Le vignoble de Vézelay implanté sur les pentes autour du village de Vézelay dominant la vallée de la Cure. Le vignoble de Chablis dans la vallée du Serein voir page Chablis. Le climat dans la région de l'YonneOcéanique à influence - Pédologie de la région de l'Yonne Géologie de la région Les vignobles de l'Yonne sont situés en Basse-Bourgogne principalement sur l'auréole jurassique supérieur du Bassin parisien. La Basse Bourgogne est formée de terrains sédimentaires d’âge jurassique supérieur inclinés légèrement au départ du Morvan et du Seuil de Bourgogne vers le centre du bassin de Paris. Les matériaux constitutifs du socle sont des marnes, des calcaires tendres du Kimméridgien recouverts de calcaires durs du Portlandien. Kimméridgien et Portlandien sont les deux derniers étages du Jurassique supérieur, les sédiments déposés durant cette période forment l'auréole jurassique supérieur du Bassin parisien, qui se prolonge en ce fait, le relief de côte ou cuesta du bassin de Paris se retrouve ou se prolonge en Basse-Bourgogne avec la Côte des Bars, la Côte du Tonnerois, la Côte d'Auxerre et la Côte du sous-sol des vignobles de l'Yonne Les vignobles sont implantés dans la Côte des Bars sur les coteaux plus ou moins pentus qui longent les rives de l'Yonne et des ses affluents l'Armançon, le Serein et la Cure. Les rivières ont entaillé les formations calcaires de la cuesta en de vastes tous les coteaux de l'aire d'appellation, la série stratigraphique composée de calcaires et marnes différentes selon la période géologique suit la même chronologie. On répertorie sur les coteaux, du bas vers le haut les strates suivantes Jurassique supérieur, étage Kimméridgien - 146 Ma à - 141 Ma Calcaire crayeux de Tonnerre, Calcaire à astartes coquillages lamellibranches, épaisseur 30 m, Calcaires et marnes à Exogyra virgula petites huitres fossiles, épaisseur 80 m, Jurassique supérieur, étage Portlandien - 141 Ma à - 135 Ma Calcaires durs du Barrois, séparés par des bancs de marnes, épaisseur 50 m. Situés entre 250 et 300 m d'altitude, ces calcaires arment le sommet des plateaux. Crétacé inférieur et supérieur - 135 Ma à - 88 Ma Au dessus, on trouve des matériaux du Crétacé calcaires de l'Hauterivien, marnes, sables et argiles du Barrémien. A Joigny calcaires tendres du Crétacé supérieur , riches en argiles à silex de la craie du Turonien. Les sols des vignobles de la région de l'Yonne Vignobles de l'Auxerrois et du Tonnerois Terrains du jurassique moyen et supérieur . Calcaires, marnes, argiles. Vignobles de Joigny calcaires tendres du Crétacé supérieur , riches en argiles à silex de la craie du Turonien. Vignoble de Vézelay Terrains du jurassique moyen et supérieur . Argiles, calcaires et marnes du Bathonien. Vignoble de Chablis voir page Chablis. Les sols sont bruns, caillouteux, marneux et calcaires. Le vignoble est principalement planté sur calcaires et marnes à Exogyra virgula du Kimméridgien, recouverts de cailloutis de calcaires durs du Barrois, étage Portlandien du Jurassique supérieur. Seul le vignoble de Joigny est installé sur des terrains calcaires de craie à silex du Crétacé viticoles de la région de l'Yonne- Vignobles de l'Auxerrois paysages vallonnés de collines et de côtes. - Vignoble de Joigny au pied de la forêt d'Othe, paysage de coteaux qui surplombent la vallée de l'Yonne. Le vignoble de la Côte Saint-Jacques domine la ville de Vignoble du Tonnerrois Tonnerre, Epineuil - Coteaux pentus dans la vallée de l'Armançon, le vignoble s'étage entre 180 et 250 Vignoble de Vézelay , coteaux autour de Vézelay dans la vallée de la Vignoble de Chablis voir page Chablis.Vues des vignobles en attenteProduction Vignobles de l'Auxerrois 29 025 hl/an Vignobles de Joigny 715 hl/an Vignoble de Tonnerre et d' Épineuil 5150 hl/an Vignoble de Vézelay 2490 hl/an Vignoble de Chablis voir page Chablis. Encépagement Vignobles de l'Auxerrois 611 ha Vignobles de Joigny 20 ha Vignoble de Tonnerre et d' Épineuil 117 ha Vignoble de Vézelay 64 ha Vignoble de Chablis voir page Chablis. Types de vins Vignobles de l'Auxerrois Bourgogne, vins rouges, blancs et rosés. Bourgogne Côtes d’Auxerre vins rouges, blancs et rosés. Bourgogne Coulanges-la-Vineuse vins rouges, blancs et rosés. Bourgogne Chitry vins rouges, blancs et rosés. Irancy vin rouge. Saint-Bris vin blanc sec Vignobles de Joigny Bourgogne, vins rouges, blancs et rosés. Bourgogne Côte Saint-Jacques vins rouges, blancs et rosés . Vins gris élaborés avec le pinot gris. Vignoble du Tonnerrois Bourgogne Tonnerre vins blancs secs. Bourgogne Epineuil vins rougess et rosés. Vignoble de Vézelay vins blancs secs Vignoble de Chablis voir page Chablis. Les types de bouteilles Bouteilles représentatives des vins de l'Yonne Irancy , Bourgogne Vézelay, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Ladoixvillage Blanc - Bourgogne en vente direct du domaine - Vignes plantées sur un sol fertile, avec un bon drainage, favorable à la précocité et maturation du raisin. Skip to content. Newsletter . Inscription à la newsletter du domaine d'ardhuy. Restez informé.e de l'actualité du Domaine. J'accepte que mes données soient collectées par le Domaine d'Ardhuy € 0,00. Votre panier est ^{Vin Fromages riches et gras produits à l’origine durant les périodes d’alpage, ils demandent, selon leur affinage, des blancs plus ou moins vifs et évolués. Accords quels vins blancs avec vos fromages à pâte pressée cuite ? © Les fromages à pâte pressée cuite constituent la famille des gruyères. Le gruyère, un nom utilisé de façon générique pour désigner les fromages à pâte dure, souvent originaires de terroirs de montagne, dont le caillé est chauffé pour aider à l'extraction du lactosérum avant d'être moulé et pressé. Il en existe en fait deux sortes, l'un suisse, l'autre français. Le premier, celui des origines, tient son nom de la ville de Gruyères avec un s contrairement au fromage située dans le canton de Fribourg, à la frontière entre la Suisse alémanique et romande, et bénéficie d'une AOC. Le second est produit en Franche-Comté et en Savoie et s'est vu attribuer une IGP indication géographique protégée après une véritable guerre diplomatico-fromagère entre la France et la Suisse, la première faisant allégeance à la seconde en reconnaissant la primauté du gruyère trous sont dans l'emmentalContrairement aux idées reçues, il n'y a pas de trous dans le gruyère. En tout cas, pas dans le suisse. En cherchant bien, il est possible de trouver quelques petits trous discrets dans le gruyère français. Les vrais gros trous du gruyère » que mangent les souris dans les dessins animés sont en fait des trous d'emmental. On trouve là aussi une AOC suisse, l'emmentaler, du nom de la rivière Emme, qui prend sa source dans le canton de Berne. Côté français, l'affaire se complique. L'emmental est en tête de la production fromagère française, plus de 340 000 tonnes, essentiellement du fromage industriel qui termine très souvent sa courte existence en sachet de râpé. Un peu moins de 5 % de l'emmental français fait heureusement l'objet de deux IGP l'emmental français est-central, produit en Franche-Comté et en Rhône-Alpes, et l'emmental de représentants de la famille des pâtes pressées cuites Abondance Originaire de Haute-Savoie, il rappelle, par sa forme et son talon concave, le beaufort en plus petit format, et se caractérise par une texture à la fois dense et fondante, une douceur fruitée et une légère note de noisette fraîche qui apparaît à l' Reconnaissable à son talon concave dû au cercle en bois de hêtre qui lui donne sa forme, le beaufort est fabriqué dans les hautes montagnes savoyardes. Il se caractérise par une pâte homogène de couleur ivoire qui fonce au cours de l'affinage. À la fois ferme et fondant, il se révèle gras en bouche, et développe de riches arômes floraux, fruités et Produit dans le massif jurassien, il se présentant sous forme de grosse meule. Dense et homogène, il est onctueux en bouche, et riche en parfums, évoquant les herbages, les fleurs, les fruits secs, le beurre et la crème Fromage suisse AOP, il est également produit en France sous deux IGP. Il se caractérise par la présence des trous qui apparaissent durant l'affinage. Il offre des arômes un peu beurrés, une note typée de noisette, et son goût se corse et s'épice avec le Il existe un gruyère suisse AOP et un gruyère français qui bénéficie d'une IGP. Des fromages qui se caractérisent par une texture à la fois dense et fondante, et des notes fleuries, beurrée, et de noisette Nom français du parmigiano reggiano, fromage italien produit en Émilie-Romagne, au sud de la Lombardie. Internationalement réputé, le parmesan, en forme de grosse meule, offre un goût typé et fruité, et une pâte dense et friable à l'aspect granuleux. Il peut être dégusté détaillé en copeaux au moment de l'apéritif ; râpé pour assaisonner, entre autres, les pâtes, mais aussi la parmigiana, sorte de gratin d'aubergines, et bien sûr servi sur le plateau de côté de la cave Comment ça marche ? Ces fromages se marient très bien avec les blancs gras, aux notes de noisette et de beurre, marqués par une touche d'élevage en fût. Les vins issus du cépage chardonnay présentent ce profil gustatif, de Bourgogne bien sûr, mais aussi de limoux en Languedoc, ainsi qu'un champagne brut millésimé de quelques années de cave. Ils donnent aussi d'excellents accords régionaux avec les vins blancs du Jura ou du vignoble savoyard, mais aussi avec les blancs de la vallée du Rhône septentrionale, à la fois gras, frais et épicés, comme un saint-joseph. Un vin jaune du Jura donnera un accord très original et complet avec un vieux comté. Le caractère oxydatif et épicé du vin sublime les notes de fruits secs du fromage, créant des sensations entre douceur et puissance. Un vin de voile de Gaillac, élaboré comme le vin jaune, donnera un accord de même type. Dans tous les cas, il est important de tenir compte du degré d'affinage du fromage pour choisir le vin. À 12, 24 ou 36 mois, une pâte pressée cuite n'offre pas les mêmes textures et arômes, et nécessite au fur et à mesure de son affinage des vins plus âgés et évolués, jusqu'aux vins oxydatifs de type vin jaune. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Accords quels vins blancs avec vos fromages à pâte pressée cuite ? Soyez le premier à réagir Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.} Lautomne est définitivement une période de l’année idéale pour visiter!La Côte d’Or est forméeCôte de Nuit (surtout des vins rouges)Côte de Beaune (surtout des vins blancs)En brefDeux principaux cépages composent les vins de Bourgogne : Chardonnay pour les blancs et Pinot Noir pour les rouges.En terme d’appellation (Le nom du vin inscrit sur l’étiquette de la ^{Le Beaujolais fait partie de la région viticole de Bourgogne, mais ses vins doivent être considérés à part, pour plusieurs raisons. L’ancienne voie romaine, qui suit les vallées du Rhône et de la Saône, a véhiculé des soldats romains vers la région à partir du 2ème siècle. Il existe des traces de vignobles romains sur la Côte de Brouilly, appelés Brulliacus par les Romains, ainsi qu’à Morgon. Comme souvent dans les vignobles de France, les moines, à partir du 7ème siècle, ont su maintenir et développer le vignoble après la retraite des Romains. A cette époque, la région de Beaujolais était intégrée au Duché de Bourgogne. Le mot Beaujolais trouve son origine dans la petite ville de Beaujeu, à l’ouest de la région. Une identité spécifique pour les vins de la région s’est développée à partir du 14ème siècle, lorsque Philippe le Hardi, alors Duc de Bourgogne, a banni le cépage Gamay de la partie septentrionale de la Bourgogne. Il a trouvé refuge en Beaujolais, région dont les sols sont bien plus propices à la culture de ce cépage que ceux de la Côte d’or. Le voisinage de la ville de Lyon a toujours fourni un marché important aux vins du Beaujolais, mais, jusqu’aux années 50, ils ne furent que peu connus en dehors de la région. La tradition qui consiste à boire les vins dans leur prime jeunesse s’est perpétuée pour les vins du beaujolais, à cause de leur caractère délicieusement fruité. Ceci a donné naissance au Beaujolais Nouveau, qui est devenu un succès mondial depuis une trentaine d’années. Les vins plus puissants et complexes des 10 villages, ou Crus, du Beaujolais, méritent peut-être davantage notre attention. Le terroir Situé dans le département du Rhône, le vignoble couvre une surface d’environ 22000 hectares. Il prolonge une autre région de la Bourgogne, le Mâconnais, par le sud, et continue jusqu’aux confins de la ville de Lyon. Des collines le protègent des vents de l’ouest, tandis que la Saône, à l’est, lui a fourni, à travers les siècles, des marchés accessibles. La partie septentrionale du Beaujolais, autour des dix villages voir Production qui ont le droit d’apposer leur nom seul sur l’étiquette des vins produits sur leur commune, est une région de collines. Ce paysage bucolique, qui à lui seul sert d’emblème à la richesse et à la douceur de la France, devient moins accidenté vers le sud, ou la ville de Villefranche-sur Saône constitue un centre à l’activité des négociants du Beaujolais. Des étés chauds, et des hivers frais font un climat tempéré, aux influences continentales. Cette partie méridionale de la Bourgogne jouit de températures légèrement plus élevées que la Côte d’or, par exemple. Les monts du Beaujolais protègent la région du vent de l’ouest, souvent porteur de pluies. Les orages en fin d’été constituent néanmoins un danger fréquent pour les récoltes. En hiver, la neige est courante, car la région est proche du massif Central. La région des Villages » et ses côteaux fournit des meso-climats favorables à un mûrissement précoce des raisins par rapport au Beaujolais du Sud et ses sols plus lourds et frais. Les sols les plus intéressants pour le cépage Gamay se trouvent au nord de la région, qui est distinguée par une appellation spécifique Beaujolais Villages. Les dix villages déjà mentionnés se trouvent dans cette région. Les coteaux possèdent une géologie complexe, mais le granit et le schiste sont très présents, avec des poches de calcaire. Au sud, dans l’Appellation moins accidentée du Beaujolais, les sols sont plus riches et argileux, avec des excroissances de calcaire par endroit. Organisation Le vignoble se divise parmi de très nombreux propriétaires, dont une partie vend du raisin, ou du vin à des négociants qui élaborent ou élèvent et mettent en bouteille des vins sous leurs propres étiquettes. Un tiers des vins du Beaujolais se vend chaque année comme Beaujolais Nouveau ou Beaujolais Villages Nouveau. Sur le plan financier, ceci est très valable pour les intéressés, car les frais de stockage et d’élevage sont inexistants pour des vins qui quittent les chais immédiatement après la récolte. Appellations La partie méridionale du vignoble produit des vins sous l’appellation Beaujolais. Environ la moitié des vins de la région se vend sous cette appellation. Une petite partie bénéficie de l ’appellation Beaujolais Supérieur, à condition que les raisins contiennent d’alcool potentiel, au lieu de 10° pour Beaujolais. La deuxième appellation en importance est Beaujolais Villages. Elle se situe dans la partie septentrionale qui se caractérise par une série de collines et des sols schisteux ou graniteux. L’énorme majorité des vins de ces deux appellations sont rouges, mais chacune produit également des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay. Dix villages à l’intérieur de la zone du Beaujolais Villages sont considérés comme des Crus, et ont le droit d’indiquer leur nom seul sur l’étiquette des vins produits sur le territoire de leur commune. Les règles qui gouvernent leur production sont plus restrictives que pour les deux appellations régionales. Ils sont, du nord au sud Juliènas, Chenas, Moulin-à Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Regnié, Brouilly, et Côte de Brouilly. Les cépages Il n’y a que deux cépages en Beaujolais. Les vins rouges, qui constituent 95% de la production, sont élaborés à partir du cépage Gamay. Les vins blancs, Beaujolais Blanc ou Beaujolais Villages Blanc, utilisent le Chardonnay. Les vins du Beaujolais sont connus avant tout pour leur caractère délicieusement fruité. Cela est vrai pour tous les vins dans leur jeunesse, et le Beaujolais Nouveau ou Primeur doit son succès à ce style. Les vins issus des Villages, ou Crus, possèdent davantage de complexité et de profondeur. Un expert est capable de distinguer un Cru d’un autre par ses arômes. Le plus typé de tous est probablement Morgon. Le sol granitique de cette commune donne de la structure et du mordant aux vins qui ont la capacité de vieillir pendant quelques années, comme les vins de quelques autres Crus, tels que Moulin-à-Vent ou Chenas. Les arômes fruités proviennent du cépage Gamay, et sont mis en valeur par une technique de vinification adaptée. En Beaujolais les vins rouges sont issus d’une vinification en raisins entiers, qui macèrent pendant 3 à 4 jours. Cette technique de vinification, très naturelle, autorise l’ouverture progressive des baies, et le vin qui en résulte est peu tannique, bien que coloré et très fruité. La fermentation est plus longue pour les Crus que pour le Beaujolais Nouveau. Beaujolais Nouveau, ou Primeur, peut être vendu à partir du 15 novembre, bien que la date exacte varie de quelques jours chaque année. Il termine sa vie au printemps suivant. Les autre vins de Beaujolais ne peuvent se vendre avant le 15 décembre. La plupart des vins du Beaujolais sont à leur apogée pendant deux ans, à l’exception des Crus, dont la capacité de garde peut aller jusqu’à 5 ans environ.} LeCarré des Vins est fier de vous ouvrir sa cave afin de vous proposer une sélection des plus belles références de vins Demi-sec, Moelleux et Liquoreux ! Retrouvez quelques-uns des plus grands noms de ces vins demandant maîtrise et grande rigueur de la part de leurs producteurs avec les domaines : Château d'Yquem Klein Constantia Didier Dagueneau Oremus BEAUNE, la Bourgogne en plein cœur !Beaune, la capitale de la Bourgogne viticole est aussi une appellation prestigieuse qui produit de grands vins rouges profonds aux tanins soyeux et de rares vins blancs à la belle rondeur et aux arômes élégants. Ces grands vins de Bourgogne présentent un excellent rapport qualité VINS DE BEAUNECapitale des vins de Bourgogne Dotée d’une situation géographique privilégiée, Beaune ne se contente pas d’être la capitale des vins de Bourgogne, elle regorge aussi de trésors et d’un incroyable patrimoine historique, des joyaux d’art et d’architecture médiévale à découvrir. Haut-lieu du tourisme de la région, à Beaune, tout est fait pour vous enchanter en commençant par les célèbres Hospices de Beaune qui vous éblouissent avec leurs tuiles vernissées multicolores et leur fameuse Vente des Vins qui attire les regards du monde entier et dont les bénéfices sont reversés à la conservation du patrimoine et des structures hospitalières. La Vente des Vins des Hospices de Beaune donne une dimension humaniste à la ville. Beaune, la ville aux rues pavées, c’est aussi la magnifique Collégiale Notre-Dame édifiée au XIIème siècle dans le style Roman Clunisien sans oublier l’Hôtel des Ducs de Bourgogne datant du XIVème qui abrite le Musée du Vin et la Bibliothèque Gaspard Monge installée dans l’ancien couvent des Minimes. Beaune, qui donne son nom aux vins parmi les plus prestigieux du vignoble bourguignon, a obtenu son AOC en 1936. Elle est, avec ses 42 climats, l’appellation comptant le plus de Premiers Crus. Elle jouxte Pommard, autre appellation réputée de la Côte de Beaune. La diversité géologique et la variété des sols et des expositions expliquent la richesse des terroirs. Il en résulte des vins avec une grande palette de nuances. Au centre et au sud du vignoble de Beaune, les vins sont plutôt intenses et puissants, au nord, les vins sont plus souples et ronds. Le style des vins de Beaune Les vins rouges de Beaune se caractérisent par une texture charnue et une expression aromatique riche et soutenue par des tanins élégants. Souvent portés sur le fruit rouge et les épices, ce sont des vins de bonne garde, le Beaune 2020, Château de Meursault en est un bel exemple. Les blancs quant à eux ont des arômes parfumés de fruits juteux, de noisettes, d’amandes et des senteurs de fleurs blanches. De superbes Beaune blancs comme le Beaune Premier Cru les Aigrots 2019 du Domaine de Montille. L’évolution venant, on trouvera quelques notes de miel et de cannelle. Ils se dégustent jeunes sur le fruit ou plus mûrs pour leur gras et leur moelleux. Parmi les nombreux Premiers Crus, on trouve le Beaune-Grèves. Produit dans les deux couleurs, ce très beau terroir exposé à l’est, situé au cœur de l’appellation, est composé d’un sol sablonneux formé de petits cailloux qui donne régulièrement des vins exceptionnels comme la cuvée “les Trois Journaux“ du Château de Meursault. Les parcelles voisines comme les Toussaints, les Teurons, les Cent-Vignes et quelques autres donnent elles aussi de très jolis vins avec un excellent rapport qualité/prix. S’il y a une étape à ne pas manquer en Bourgogne, c’est bien Beaune, une petite ville qui a conservé de son passé un charme légendaire et qui est la capitale des vins de Bourgogne. Si la durée de votre séjour ne vous permet pas de tout explorer, sachez quand même, qu’il est primordial de visiter cette institution qu’est l’Hôtel-Dieu, de découvrir l’excellence de sa gastronomie et de conclure votre visite par une dégustation dans une cave comme le Marché aux Vins, caviste installé dans l’ancienne église des Cordeliers, en face des Hospices de Beaune, depuis 1976. Un endroit superbe où quelques amoureux du vin sauront vous transmettre leur passion. . 19 87 26 182 262 87 72 133

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